-–убрики

 -¬сегда под рукой

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в opencross

 -—ообщества

”частник сообществ (¬сего в списке: 6) ∆»¬јя_Ё“»„Ќјя_ ќ—ћ≈“» ј _¬_»_Ќ_“_ј_∆_ Camelot_Club —хемы_и_темы «ј√ќ–ќƒЌјя_∆»«Ќ№ я_-_ћј—“≈–»÷ј
„итатель сообществ (¬сего в списке: 1) WiseAdvice

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 28.05.2012
«аписей: 2438
 омментариев: 249
Ќаписано: 3058

Ўиповниковый сироп

ƒневник

¬оскресенье, 04 январ€ 2015 г. 22:20 + в цитатник

»сточник

ћы очень любим сироп шиповника, но аптечный в последние годы всегда содержит лимонную кислоту, а иногда еще какие-нибудь "улучшители". ¬от € и решила прошлым летом сделать такой сироп сама. —разу скажу, что не рассматриваю этот продукт как активный источник витамина —. ≈сли мне хочетс€ именно шиповниковых витаминов, € завариваю сушЄные плоды в термосе на ночь, и утром получаю витаминный напиток. —ироп же  дл€ нас - это просто домашнее лакомство. ≈сли там ещЄ сохранитс€ и часть витаминов - тем лучше.
 
 –ецепта  не было, думала что без труда найду его в рунете. ƒействительно, рецепты есть, и почти все то со слов "вымойте плоды и очистите от всех волосков и семечек".  ак-то, много лет назад, € проделывала эту процедуру дл€ шиповникового джема, и мне очень не понравилось. »нтуитивно € представл€ла, что же хочу сделать с шиповником на этот раз, но хотела получить подтверждение, что кто-то уже так делал. » € его получила, на англо€зычных сайтах, к сожалению, не сохранила закладки, так что этот рецепт - описание моих действий.
 

—вежие плоды вымыть, отрезать хвостики и измельчить блендером. „тобы блендер не перегревалс€, можно добавить немного воды. ¬ это же врем€ должна закипать вода - 1,5 - 1,7 литра на 1 кг шиповника. –азмолотый шиповник сразу же залить кип€тком, довести до кипени€, сн€ть с огн€ и дать насто€тьс€ 20-30 мин. «атем отжать и получившийс€ отвар еще процедить через очень мелкое сито или два сло€ марли - чтобы в будущий сироп не попали колючие волоски. ќтжатую массу можно еще два-три раза заливать литром кип€тка и повтор€ть действи€.  Ќа 1 кг получившегос€ отвара добавить 700 гр сахара. ƒалее в рекомендаци€х есть расхождени€.  то-то рекомендует довести до кипени€ и сразу разлить по бутылкам, кто-то рекомендует поварить до загустени€. я выбрала нечто среднее, поварив на медленном огне, но не очень долго, примерно 20 мин. » гор€чим разлила по стерилизованным баночкам.

 ѕолучаетс€ сироп, совсем не похожий на аптечный, с более нежным вкусом. ’ранить его стоит в холодильнике. » разливать по небольшим емкост€м, чтобы использовать открытым довольно быстро. ћы хранили свои баночки в погребе, последнюю из сделанных  в августе открыли в мае - сироп прекрасно сохранилс€.

 ¬ поисках рецепта, € узнала, что витамина — больше в плодах ранней спелости, €рко-красных и гладких. ѕо мере приближени€ к заморозкам плоды темнеют,  содержание витамина — уменьшаетс€, но увеличиваетс€ сахароза. “о есть, улучшаютс€ вкусовые качества, в ущерб витаминам. “аким образом, сироп из шиповника, собранного в разные периоды будет разным по вкусу, цвету, содержанию витаминов. Ѕыло бы интересно сравнить.  

¬ы€снилось, что у мен€ были высоковитаминные плоды. ќтличить от низковитаминного можно так: у высоковитаминного листочки чашечки направлены вверх, и после обрывани€ образуют круглое отверсрие. ” низковитаминного, чашелистики напралены вниз, при созревании опадают сами и оставл€ют ровную п€тиугольную площадку. 
 
 » ещЄ - повторю просьбу с одного из блогов с рецептами. —обира€ €годы шиповника, помните о птицах. ќставьте и им.

 

¬—≈ —“ј“№»

ћ€тно-лимонный сироп
„астичка лета.
√ор€чий шоколад
насто€щий, из сливок и какао тЄртого
‘ейхоа
полезно и очень вкусно!
 леверное и дынное варень€
¬олшебные рецепты от  ати  лимовой
»мбирно-цитрусовый джем
согревающий и ободр€ющий
 
 
 
–убрики:   улинари€

ћетки:  

 —траницы: [1]