Руководство - как правильно выбрать сковороду?
Выбор сковороды — это важное дело, чтобы готовка была комфортной и результат вкусным. Вот основные моменты, на которые стоит обратить внимание:
- Материал:
- Чугун: Отлично удерживает и распределяет тепло, идеально для жарки и запеканок. Подходит для использования в духовке. Однако требует регулярного ухода и приправки, чтобы не заржавел.
- Нержавеющая сталь: Долговечная и устойчивая к коррозии. Нуждается в добавлении масла, чтобы предотвратить прилипание. Хорошо подходит для жарки, но нагревается не так равномерно.
- Алюминий: Легкий и хорошо проводит тепло. Обычно покрыт антипригарным слоем, но покрытие может со временем износиться. Некоторые модели имеют анодированное покрытие, которое делает сковороду более прочной.
- Медный сплав: Отлично проводит тепло и позволяет точно контролировать температуру. Но требует частого ухода и полировки, а также может быть дорогим.
- Покрытие:
- Антипригарное: Это покрытие облегчает готовку и уборку, но со временем может повреждаться. Хорошо подходит для жарки и готовки с минимальным количеством масла.
- Керамическое: Подобно антипригарному, но может быть более устойчивым к повреждениям. Тем не менее, со временем может потерять свои антипригарные свойства.
- Без покрытия: Чугунные и стальные сковороды без покрытия требуют больше масла и тщательного ухода, но они долговечны и не содержат вредных химических веществ.
- Размер:
- Подбирай размер в зависимости от того, сколько порций ты обычно готовишь. Для одной-двух порций хватит сковороды диаметром 20-24 см. Для семьи подойдут модели диаметром 28 см и больше.
- Дно:
- Проверь, чтобы дно было ровным. Это важно для хорошего контакта с плитой и равномерного прогрева. Для индукционных плит нужна сковорода с магнитным дном.
- Ручка:
- Она должна быть удобной и устойчивой к нагреву. Для сковородок, которые можно использовать в духовке, лучше выбирать ручку, устойчивую к высокими температурам.
- Устойчивость к температуре:
- Если планируешь использовать сковороду в духовке, убедись, что она выдерживает высокие температуры и все её части, включая ручку, термостойки.
- Легкость в уходе:
- Антипригарные и керамические покрытия обычно проще в уходе, их можно мыть в посудомоечной машине. Чугунные и стальные сковороды требуют особого ухода — регулярного мытья, просушки и иногда смазывания маслом.
- Цена и бренд:
- Бренды с хорошей репутацией обычно предлагают качественные изделия. Однако не всегда высокая цена означает лучшее качество, поэтому важно смотреть не только на цену, но и на отзывы и рекомендации.