Подсказки - как выбрать капусту для квашения?
Для квашения лучше всего подходит белокочанная капуста. Ищи головки плотные, с плотными и сочными листьями. Листья должны быть здоровыми, без темных пятен или повреждений. Желательно выбирать капусту средней или поздней зрелости, так как она более крепкая и лучше сохраняет вкус при ферментации. Обрати внимание на размер: слишком крупные головки могут быть менее хрустящими. Также важно, чтобы капуста была свежей, а не хранилась долго.