Рекомендации - как выбрать натуральный сыр?
Когда выбираешь натуральный сыр, вот на что стоит обратить внимание:
- Ингредиенты. Натуральный сыр обычно состоит из молока, закваски, сычужного фермента (или другого фермента для вегетарианцев) и соли. Избегай сыра, в составе которого есть много добавок, таких как консерванты, красители или искусственные ароматизаторы. Чем меньше ингредиентов, тем лучше.
- Внешний вид. Хороший сыр должен выглядеть естественно. Например, у твердых сыров поверхность может быть немного неоднородной или иметь небольшие трещины. Это нормально. Если сыр выглядит идеально гладким и ровным, это может быть признаком добавления стабилизаторов.
- Аромат. Натуральный сыр имеет характерный запах, который может варьироваться от сладкого и молочного до пикантного и насыщенного, в зависимости от сорта. Если запах слишком резкий или химический, это может быть признаком того, что в сыр добавлены какие-то ненатуральные ингредиенты.
- Консистенция. Натуральный сыр должен быть плотным и упругим. Если он слишком мягкий или, наоборот, слишком твердый, это может указывать на то, что в его состав добавлялись нестандартные ингредиенты. Хороший сыр может быть немного влажным, но не жидким.
- Происхождение. Старайся покупать сыр у проверенных производителей или в магазинах, где продают продукцию местных фермеров. Узнай, откуда сыр, и проверь, есть ли на упаковке информация о производителе и сертификации. Это поможет избежать покупки подделок.
- Цвет. Цвет натурального сыра может варьироваться в зависимости от типа молока и процесса производства. Например, сыр из козьего молока обычно белее, а из коровьего — желтее. Избегай сыров с очень ярким или неестественным цветом, особенно если это не свойственно данному типу сыра.
- Дата изготовления и срок хранения. Обращай внимание на дату производства и срок годности. Натуральный сыр имеет ограниченный срок хранения. Если сыр слишком старый или хранится слишком долго, его вкус и текстура могут измениться.
- Упаковка. Хорошо, если сыр упакован в вакуумную упаковку или в упаковку, которая предотвращает доступ воздуха. Это помогает сохранить его свежесть. Также стоит избегать сыра, который продается на развес, если нет уверенности в условиях хранения.