Подсказки - как выбрать сотейник?
Выбор сотейника — задача не такая простая, как может показаться на первый взгляд. Он должен быть удобным, долговечным и подходить для тех блюд, которые ты планируешь готовить. Вот несколько моментов, на которые стоит обратить внимание.
1. Материал
- Нержавеющая сталь: Это классика. Сотейники из нержавеющей стали прочные, долговечные, не вступают в реакцию с продуктами. Они равномерно распределяют тепло, что позволяет избежать пригорания. Но у них есть минус — еда может прилипать к поверхности, если не соблюдать температурный режим.
- Алюминий: Легкие, быстро нагреваются, но могут деформироваться со временем. Хороший вариант — анодированный алюминий, который прочнее обычного и имеет естественное антипригарное покрытие.
- Чугун: Отлично держит тепло, подходит для медленного тушения и обжаривания. Минус — тяжесть и необходимость в особом уходе (например, регулярное смазывание маслом для предотвращения ржавчины).
- Медные: Обеспечивают лучшую теплопроводность, но требуют постоянного ухода, так как медь со временем тускнеет и может вступать в реакцию с некоторыми продуктами.
2. Покрытие
- Антипригарное: Удобно, так как пища не прилипает, и чистить его проще. Но такие покрытия со временем изнашиваются, особенно если использовать металлические приборы или перегревать посуду.
- Керамическое: Это экологически чистое покрытие, без вредных веществ. Оно более устойчиво к высоким температурам, но со временем тоже может потерять свои свойства.
- Без покрытия: Если ты готовишь на высоких температурах или любишь карамелизацию, сотейник без покрытия может быть лучше, но придется привыкнуть к более сложному уходу.
3. Диаметр и вместимость
- Сотейники бывают разного размера, и важно выбрать тот, который подойдет для твоих нужд. Для семейного ужина лучше взять что-то побольше — 24-28 см в диаметре. Если готовишь для одного-двух человек, то 20-22 см будет достаточно.
- Глубина тоже важна. Глубокие сотейники (около 8-10 см) удобны для приготовления блюд с соусом, плова или рагу. Если планируешь в основном обжаривать, можно выбрать сотейник помельче.
4. Ручка
- Несъемная: Хорошо, если она сделана из жаропрочного материала (например, бакелита), чтобы можно было использовать сотейник в духовке.
- Съемная: Удобно, если нужно экономить место при хранении или ты часто готовишь в духовке.
- Материал: Лучше выбирать ручки с ненагревающимся покрытием. А если тебе нравится готовить в духовке, убедись, что ручки выдержат высокую температуру.
5. Совместимость с плитами
- Если у тебя индукционная плита, сотейник должен иметь специальное магнитное дно. Проверить это можно с помощью обычного магнита — если он прилипает к дну, сотейник подойдет.
6. Крышка
- Лучше выбрать сотейник с крышкой. Стеклянные крышки позволяют следить за процессом приготовления, не открывая их, что сохраняет тепло и ароматы блюда. Металлические крышки прочнее, но не такие удобные для наблюдения.
7. Вес и удобство использования
- Сотейник должен быть не слишком тяжелым, чтобы его было удобно поднимать и перемещать, особенно если он будет наполнен едой. Важно, чтобы он удобно лежал в руке, ручка была эргономичной, а сам сотейник хорошо сбалансирован.
8. Производитель
- Известные бренды обычно предлагают качественные сотейники, но можно найти достойные варианты и у менее известных производителей. Лучше ориентироваться на отзывы и рекомендации.
9. Цена
- Не всегда стоит гнаться за самым дорогим вариантом, но и слишком дешевый сотейник может не прослужить долго. Идеально найти баланс между ценой и качеством.