Например, когда говорят о "несметных богатствах", имеют в виду такое количество богатства, которое невозможно измерить или посчитать точно. В предложении: «Он собрал несметные сокровища за свою жизнь», это означает, что сокровищ было настолько много, что их невозможно было бы сосчитать или оценить в полной мере.
Так что "несметные" — это не просто много, а именно так много, что это выходит за пределы возможности точного подсчёта.
