"Аль денте" — это итальянский термин, который буквально переводится как "на зуб". В кулинарии он используется для описания степени готовности пасты. Когда паста приготовлена "аль денте", она должна быть мягкой снаружи, но оставаться немного упругой и твёрдой внутри.
Например, если вы готовите спагетти, то их нужно варить до состояния "аль денте", чтобы они не были слишком мягкими и не разварились. Проверьте это, откусив кусочек пасты: она должна быть мягкой, но при этом сопротивляться зубам. Это помогает сохранить текстуру блюда и лучше удерживать соусы.
Традиционно пасту варят в большом количестве подсоленной воды до тех пор, пока она не достигнет этого состояния. После этого её следует быстро слить и, при необходимости, перемешать с соусом, чтобы паста впитала его вкус.
